工藝提示
1. 此菜也可圍些青葉菜,如園生菜,洗淨消毒可生食,並能解油膩。
2. 如澆汁,可放少許番茄醬,口味再重些,菜名可改稱為「茄汁蝦餅」。
3. 斬蝦肉時應用豬肉皮放在砧板上,可避免蝦泥中帶有砧板的木屑和雜物。
2. 如澆汁,可放少許番茄醬,口味再重些,菜名可改稱為「茄汁蝦餅」。
3. 斬蝦肉時應用豬肉皮放在砧板上,可避免蝦泥中帶有砧板的木屑和雜物。
菜品口感
此菜色金黃,肉嫩肥酥,芬芳撲鼻,是常州地方傳統菜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
山藥(干):山藥惡甘遂、大戟,不可與鹼性藥物同服。
與芝麻、菊花同食易中毒;
不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
山藥(干):山藥惡甘遂、大戟,不可與鹼性藥物同服。