工藝提示
1. 蘿蔔絲和魚肉過油目的是去異味,故過油時間不能過長;蘿蔔絲醃漬的目的在於入味;
2. 因有過油過程,需準備花生油500克。
2. 因有過油過程,需準備花生油500克。
歷史文化
草腹即草魚的划水,「划水」是魚身上的一段,以草魚為例,一般說一條一尺長、重量在一斤左右的魚從頭至尾可分為四段:魚頭、肚襠、划水、魚尾。肉嫩無細骨。該菜為福州傳統風味菜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
白蘿蔔:白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
歷史文化 草腹即草魚的划水,「划水」是魚身上的一段,以草魚為例,一般說一條一尺長、重量在一斤左右的魚從頭至尾可分為四段:魚頭、肚襠、划水、魚尾。肉嫩無細骨。該菜為福州傳統風味菜。
歷史文化 草腹即草魚的划水,「划水」是魚身上的一段,以草魚為例,一般說一條一尺長、重量在一斤左右的魚從頭至尾可分為四段:魚頭、肚襠、划水、魚尾。肉嫩無細骨。該菜為福州傳統風味菜。