工藝提示
1. 煮豆腐時，一定要煮熟。時間不要長，以保持豆腐特有的清香；
2. 炸辣椒面時，油溫不要高，否則，辣椒面易糊，影響口味和顏色。
2. 炸辣椒面時，油溫不要高，否則，辣椒面易糊，影響口味和顏色。
歷史文化
1. 「金鉤掛玉牌」為貴陽市民喜食的傳統家常風味菜。因黃豆芽形如金鉤，水豆腐猶似玉牌，故稱「金鉤掛玉牌」；
2. 豆腐是用酸湯點成，元代鄭允端寺曰：「磨龍流玉乳，蒸煮結清泉，色比土酸淨，香逾面髓堅」；
3. 《本草綱目》曰：「黃、白豆炒食作腐，盛為時用，不可不知，別其性味也。」
2. 豆腐是用酸湯點成，元代鄭允端寺曰：「磨龍流玉乳，蒸煮結清泉，色比土酸淨，香逾面髓堅」；
3. 《本草綱目》曰：「黃、白豆炒食作腐，盛為時用，不可不知，別其性味也。」
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
歷史文化 1. 「金鉤掛玉牌」為貴陽市民喜食的傳統家常風味菜。因黃豆芽形如金鉤，水豆腐猶似玉牌，故稱「金鉤掛玉牌」；
2. 豆腐是用酸湯點成，元代鄭允端寺曰：「磨龍流玉乳，蒸煮結清泉，色比土酸淨，香逾面髓堅」；
3. 《本草綱目》曰：「黃、白豆炒食作腐，盛為時用，不可不知，別其性味也。」
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
歷史文化 1. 「金鉤掛玉牌」為貴陽市民喜食的傳統家常風味菜。因黃豆芽形如金鉤，水豆腐猶似玉牌，故稱「金鉤掛玉牌」；
2. 豆腐是用酸湯點成，元代鄭允端寺曰：「磨龍流玉乳，蒸煮結清泉，色比土酸淨，香逾面髓堅」；
3. 《本草綱目》曰：「黃、白豆炒食作腐，盛為時用，不可不知，別其性味也。」
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。豆芽中所含的維生素e能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維c，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素b2缺乏症。豆芽中所含的維生素e能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維c，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。