1.將蠶豆入鍋,加入清水750克煮沸,15-20分鐘,加入八角,桂皮,精鹽,邊煮邊攪拌,待鍋內的水即將煮干,即成茴香豆。
2.加料時如再增加少量甘草,辣味粉,即成為五香辣味豆。
3.蠶豆用香料鹵制時應勤攪拌,使蠶豆入味均勻;鹵制蠶豆的時間應控制好,以蠶豆酥軟入味且滷汁近干時為佳。
菜品:
鹵茴香豆與五香辣味豆
工藝:
鹵
口味:
香味獨特,細細咀嚼,回味無窮。
類別:
便秘調理 青少年食譜 老人食譜 防癌抗癌調理 鹵醬菜
主料:
蠶豆 500克
輔料:
調料:
八角2克 鹽8克 桂皮5克 甘草2克 辣椒粉5克 各適量
製作工藝