購買河蟹的竅門

選購河蟹的最佳季節在家歷立秋前後，此時河蟹肉質鮮嫩飽滿。購買河蟹要買活的，死蟹不能食用。在眾多活蟹中要選購最優質的，其特點是：蟹腿完整飽滿，腿毛順，爬得快，蟹螯夾力勁大，蟹殼青綠有光澤，連續吐泡有聲音，腹部灰白，臍部完整。

雄河蟹黃少、肉多、油多，雌河蟹黃多、肉鮮嫩。分辨時可查其臍部，尖臍的是雄蟹，團臍的是雌蟹。