蒸饅頭勿用熱水

許多人蒸饅頭愛用熱水或開水，以為這樣蒸得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後再加熱逐漸升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。