忌用溫鍋水煮飯

忌用溫鍋水煮飯

一些集體伙食單位，每在飯後，總是習慣性地往鍋內加些涼水，使其自然溫熱，認為這樣既節約能源，下次煮飯又方便。殊不知，有時用溫鍋水做飯，人吃了以後也會發生中毒。症狀為：皮膚青紫、呼吸急促、心跳加快、嘔吐腹瀉，嚴重的可致呼吸衰竭而危及生命。

這是因為，有些地區水內含有大量的硝酸鹽，如果鍋刷得不乾淨，染有還原性細菌，又有適宜溫度，細菌便會大量生長繁殖，把水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。如果用這樣的水煮飯、燒湯，就會發生亞硝酸鹽中毒。