塞肫、灌水家禽鑒別

塞肫家禽——檢查活雞是否塞肫，可察看雞肫是否歪斜腫脹。用手捏摸雞肫，感覺有顆粒狀的內容物，則可能是事先塞的稻穀、玉米、粗砂等物；如果捏上去感到軟乎乎的，沉甸下垂，雞精神不振，則雞肫內塞的多是餿飯、泥砂等濃稠雜物；鴨、鵝肫內充填了雜物，較容易鑒別，只需將其頭朝下倒拎起來，食物便會從嘴裡淌出來。

灌水家禽——檢查雞腹內是否灌水，可用手捏摸雞腹和兩翅骨下。若不覺得肥壯，而是有滑動感，則多是用針筒注射了水。另外，灌注水量較多的雞，多半不能站立，只能蹲著不動，由此亦可參考鑒別。