教你如何區別植物油?
香油 在光照下看起來透明無沉澱。摻假的香油,在光照下不太透明。質量好的香油呈黃色,小磨香油則應考慮是否摻了熟菜籽油,如能加熱,則可進一步鑒別。香油中兌有豬油加熱後發白,兌有棉籽油淤鍋。如是瓶裝油,應注意看上下區別防止上裝香油,下裝雜油。此外,將油放入箱冷凍後觀察,純正香油應為液態。如假香油則凝結。
豆油 沫頭髮白,油色深黃,花泡完整,盛油瓶上有黃邊,有一股豆腥味,口感澀味。 花生油 沫頭髮黃,微帶綠色,花泡向陽時現彩虹,口嘗有花生香味。 菜籽油 沫頭髮黃,微帶綠色,花泡向陽時現彩虹,口感香中帶辣。 色拉油 淺黃色,純淨透明,最好的辦法是認準生產廠家。
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