野炊燒烤的幾大要訣

香腸：不宜在強火上燒烤，否則香腸表面會很容易變黑、變糊，注意經常翻轉。吃時

配西餐芥末，味道更正宗。

玉米：上火烤之前應刷一些黃油和蜂蜜，這樣烤出來會很香。

土豆：預先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切

開（不切到底，保持土豆不散），在裡面塞入酸奶油、培根碎及撒上少許鹽即可食用。

野炊燒烤類菜單

迷迭香羊肉串

原材料：

羊腿肉、鹽、胡椒碎、蒜碎、迷

迭香、食用油、洋蔥、青椒。

預先準備工作：

1.羊腿肉切成四方丁，放入鹽、胡椒碎、蒜碎、迷迭香、食用油醃製入味；

2.青椒、洋蔥切成方片備用；

3.把羊肉用竹籤串起來，每串5塊羊肉，每塊羊肉之間交替串上洋蔥和青椒片。竹籤最好先用水泡一段時間，避免傷手。

燒烤要訣：

肉串很容易熟，不可烤得太久，注意翻動，使肉塊均勻受熱，雞肉串最易熟，其次是牛肉。

水牛城雞翅

原材料：

翅中、鹽、胡椒、美極醬油、辣椒油、香料辣椒粉、檸檬汁、甜姜粉、食用油、香油。

預先準備工作：

1.翅中加入以上所有材料攪拌均勻，醃製6小時入味；

2.用竹籤串起2塊翅中，大小一致，緊密。

燒烤要訣：

雞翅不太容易熟，也不宜用強火烤，烤制時需隨時翻動，使其受熱均勻，烤至金黃色為佳，不可用大火烤。

炭烤香草豬排

原材料：

豬通脊、混合香料、鹽、胡椒、鮮法香、橄欖油、大蒜。

預先準備工作：

1.豬通脊切片，每片100g用肉錘輕輕拍打，使其肉質鬆軟，鮮法香、大蒜切碎備用；

2.切好的豬排依次放入混合香料、鹽、胡椒、法香、大蒜、橄欖油，醃製入味。

燒烤要訣：

燒烤豬排或牛排時要注意火候，最忌諱外焦內生；肉排已提前醃好，燒烤時不需添加調味料，只需在表面刷少許油，放在爐架火弱的一 側，千萬不可放強火處燒烤；一般 情況下，不要常翻面，待一側變色後再翻烤另一側。