魚骨軟化後也能吃
常吃魚骨頭雖然對身體健康有益,但在吃魚時,很多人卻不吃魚骨,原因是不會做。其實,你可以把魚骨曬乾、碾碎,和肉餡一起做成炸丸子食用;或燉魚的時候用高壓鍋,裡面多放一點醋,這樣魚骨和魚刺就會軟化,便於直接食用。
另外,還有一種傳統的醃製魚的方法,也可以使魚
骨軟化後直接食用:選擇一些小型淡水魚,去除內臟,洗乾淨後,在魚的表面塗上少量鹽,再準備一些拌了鹽和甜米酒的米飯。然後在缸裡鋪一層米飯,再鋪一層魚,最後加蓋密封,上面壓些重物,醃製3個月就可以食用了。用這種方法醃好的魚骨頭和魚刺都可以吃,而且含有豐富的乳酸菌,容易被吸收,還有助於勞累的人恢復體力。
當然,不是所有魚的骨頭都容易變軟,一些大型魚類的骨頭即使長時間蒸煮也不會變軟。而像鯉魚、鰻魚、鱔魚和一些小魚的骨頭和刺經過油炸、蒸煮以及醃製以後,比較容易變軟,可以經常吃。