警惕蔬果的異化

現代人每日的生活都離不開蔬菜和水果，但如果食用的是「問題」蔬果，對身體則有害無益。近段時間，為人們關注的一則新聞就是「注水西瓜」事件，據說許多西瓜銷售商因此紛紛要為西瓜正名，有關部門人士也表態，經過抽檢，沒有發現注射過紅藥水的西瓜。這幾天，廣州的瓜市也隨著氣溫的升高逐漸回暖。

許多人都買過表裡不一的水果，這對於消費者來說，即使不傷身也傷了「心」。日前，記者採訪了有關專家，瞭解消費者關心的蔬果安全問題，專家說，雖然不能排除部分不良商販的違規問題，但是目前的培育水平基本能延長蔬果的保鮮期以及讓蔬果有「亮麗」的外表，而不是像人們想的都需要加入大量對人體有害的保鮮劑或催熟劑，造成蔬果表裡不一，有包括品種、氣候、土壤等多方面原因，廣州市面上的大部分蔬果是安全的，市民不必擔心。專家還就一部分可能出現問題的蔬果建議一些辨別的方法。

西紅柿

可能出現的問題：未熟就摘

西紅柿可以作為蔬菜煮熟吃，也可以作為水果生吃，喜歡生吃的人有時會發現，如今的一些大西紅柿外表看起來紅艷艷的特別可人，咬上一口卻發現裡面很硬，甚至還是綠色的，水分不多，也沒有酸甜口感。據說，有些商販會用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面塗上一種「乙烯利」的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。

專家釋疑：

廣州市蔬菜研究所副所長常紹東說，利用化學藥物催熟的情況不常見，他提到，出現以上問題主要是西紅柿品種的問題決定的，由於本地多從一些邊遠地方運來西紅柿，所以必須選擇一些耐運輸的品種。農民通常會在西紅柿六成熟的時候就將它採摘下來，進入廣州市場上售賣的西紅柿往往已經經過近10天的運輸時間，很多是表皮成熟而內裡卻未完全熟透。他還提到，由於西紅柿是大批量運進城，很難想像逐一在每個西紅柿表面塗藥物的工程有多巨大。

分辨竅門：

催熟的西紅柿多為反季節上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁；而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外表圓滑，而籽粒是土黃色，肉質紅色、多汁。

葉類蔬菜

可能出現的問題：農藥殘留

有的家庭主婦買青菜回家，都會選擇將青菜浸泡在水中一段時間，她們看來，這是對付農藥殘留的好方法。如今的蔬菜農藥殘留真的很嚴重嗎？