當水果便宜時

當水果便宜的時候，不妨做些加工，長期食用，既有保健作用又享了口福。

有消化不良毛病的，不妨這樣試試：

曬橘皮：

吃完的橘皮，可洗淨切絲晾乾；紅棗可去核炒焦；干山楂也炒至表面微黃。分別裝入密封容器中備用。

1．山楂橘皮茶：山楂30克，橘皮10克，沸水沖泡代茶飲，適用於食滯、納差、胃脹滿等症。

2．消食茶：山楂15克，神曲10克，水煎煮代茶飲，治療消化不良，不思飲食。

3．紅棗橘皮茶：橘皮10克，紅棗20克，沸水沖泡代飲，理氣和中，治療消化不良，不思飲食。

自製金橘餅：

金橘酸甜可口，營養豐富，皮肉皆可食用；可做成金橘餅，儲存供長期食用。做法：金橘2.5公斤，白糖2公斤，食鹽150克，食用明礬50克。金橘洗淨後，用小刀逐個劃破小口；浸入食鹽、明礬溶液水中。第二天撈出控干水分，用開水燙泡後，去核捏扁，用清水浸兩次，每次浸兩個小時，去盡鹹辣味。撈出後，用容器碼放金橘，碼一層撒一層糖。糖漬五天後，入鍋熬煮，並將剩餘的糖加入。開鍋後用文火煮至金橘上光，即可倒入罐中儲存，隨吃隨取。具有酸、甜、香、辛的特殊風味。有理氣、化痰、解郁、醒酒之功效。對急性肝炎、膽囊炎、膽結石、胃痛、慢性氣管炎、脫肛等有一定的輔助治療作用。

做果醬：

蘋果、梨、桃等果品都可以加工成果醬。原料洗淨去果皮核，將果肉切成栗子大小。按果肉：糖：水1：1：0.5的比例，先把水、糖倒入鍋中煮沸，然後將果肉倒入，以文火熬煮，並注意經常攪拌，防止煳鍋。開鍋後20分鐘左右，使之濃縮，直到取出一點滴在盤中不會流散，果醬即成。製成的果醬呈半透明凝膠狀態，有原來果品的風味，甜蜜可口。

製作時應注意：濃縮愈快，製品的品質愈佳，所以煮制時一次不要煮得太多。糖的用量，原料味甜的糖可少加，味酸的可多加，但果醬的糖分只有在65％以上，才宜長期存放。如果原料酸味不夠，在煮糖水時，可按原料的2～4％的比例加入檸檬酸。為增加果醬風味，也可在快熬成時，加入少量蜂蜜。