脆漿攪勻技巧

生蠔上漿，應先把脆漿朝同一方向攪勻，避免起粒，還可放冰櫃數小時甚至隔夜，使脆漿顯得更幼滑細膩，炸出生蠔來，入口才鬆化酥脆。