《廚藝小秘訣》之肉丸捏得太大粒,較易煮散不美觀
想加快肉類燉煮速度,可採用不同的辦法。燉牛肉時可用乾淨的白布包一些茶葉放在鍋內同煮;若往鍋裡放一些山楂,可使豬肉快些燉熟;要是往水裡放些食鹼,羊肉易熟;宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋,雞肉易燉熟。燉魚時則放幾顆紅棗,既可除腥,又易燉熟。
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想加快肉類燉煮速度,可採用不同的辦法。燉牛肉時可用乾淨的白布包一些茶葉放在鍋內同煮;若往鍋裡放一些山楂,可使豬肉快些燉熟;要是往水裡放些食鹼,羊肉易熟;宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋,雞肉易燉熟。燉魚時則放幾顆紅棗,既可除腥,又易燉熟。