《廚藝小秘訣》之打破傳統，涼拌鹹蛋五香豆腐乾

傳統鹹蛋的食法很少，多用來煲湯或蒸肉餅。不過若把熟鹹蛋切塊，放入適量五香豆腐乾，再拌入少許白糖、麻油、味精、醋吃有助開胃。或將鹹蛋黃搗碎，與蒸後晾凍的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋和醬油、麻油、味粉、蔥花及韭菜花，亦別具風味。