芋頭味淡靠配料，紅燒後毋須勾芡

香芋有多種吃法，可以蒸，可以煮，可以煨，還可以磨漿或曬乾磨粉，和米粉製作芋粉團。芋本身味淡，做菜餚時往往須配其他材料。芋性柔膩，紅燒白煮均不須再勾芡。一般燒菜作配料，宜切小丁小塊。有時可用芋頭煨肉，亦可用豆腐加醬油煨。又或者蒸芋頭，食時去皮、蘸糖，也很可口。