怎樣熬好米粥

米粥是家常的重要食品。怎樣把米粥熬煮得粘稠煮得粘稠好吃，方法如下：

鍋內先放入足夠的清水，燒開後，倒入淘好的大米。這樣米粒裡外溫度不同，產生應力使米粒表面出現許多細微的裂紋，米粒容易開花滲出澱粉質。米下鍋後，先用旺火加熱使水再沸，然後改由文火熬煮，鍋內保持沸滾而不使米粒、米湯外溢。熬煮可以加速米粒、鍋壁、湯水之間的摩擦、碰撞，米粒中的澱粉不斷溶於水中，粥就粘稠起來。

在熬粥時，要注意蓋好鍋蓋，避免水溶性維生素和其他營養成分隨水蒸氣蒸發逸走，鍋蓋蓋好熬煮的粥，吃口也好。

熬大米粥時，會有溢鍋現象，米屑湯汁外溢。防止的方法是，可在煮粥時鍋內加上5-6滴植物油或動物油，就能避免米粥外溢的現象。