大師秘傳經典煮蟹招式

在當前這個秋不秋冬不冬夏不夏的季節裡，吃點什麼好呢？按理說當然就是吃蟹啦，特別是大閘蟹，因為現正是各種蟹最肥美的時候。既然時下蟹肥膏多，自然令人垂涎欲滴，為此，小記特別去請教了一位煮蟹大師，讓他來教大家如何來炮製那些平時橫行霸道但又非常美味的蟹。

咖喱花蟹

材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量；調味料：a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙；b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。

做法：

1.花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬；

2.洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用；

3.起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，倒入一杯水與花蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。