使烤肉鬆軟的方法
家庭烤肉或出外燒烤時,在肉入爐前,先用沸水或熱清湯澆一下,可使烤出的肉鬆軟(若用涼水澆肉,肉會變得很硬)。
在烤肉過程中,必須在一面烤熟後,在翻過來烤另一面,不要翻來覆去地烤,以免費時費力,還不易烤透。
用烤爐烤肉,如在下格放一盛上水的器皿,可使烤肉不焦不硬。因為器皿中的水受熱變成水蒸氣,可防治肉中的水分散失過多而是烤肉焦糊。
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在烤肉過程中,必須在一面烤熟後,在翻過來烤另一面,不要翻來覆去地烤,以免費時費力,還不易烤透。
用烤爐烤肉,如在下格放一盛上水的器皿,可使烤肉不焦不硬。因為器皿中的水受熱變成水蒸氣,可防治肉中的水分散失過多而是烤肉焦糊。