夏季謹防食物霉變

近日，上海市疾控中心發出警示，提醒市民重視夏季食品防霉，以防「病從口入」。

夏季氣候悶熱潮濕，糧食、干香菇、干鹹魚等干製品都容易受潮產生黴菌，導致變色、變味，營養價值下降等。更為嚴重的是，黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素，引起人體急性中毒。

疾控專家因此建議，干香菇、木耳、筍乾、堅果等乾貨應置於密封的容器內保存，有條件的應在容器內放置乾燥劑。米、麵粉等糧食，應儲存在通風乾燥處，這樣可大幅度降低黴菌產生的數量。黴菌在低溫條件下繁殖速度會減慢，因此，冰箱也是一種特殊的「乾燥箱」，可把干鹹魚、海米等放到冰箱裡。

需要提醒的是，霉變的花生、玉米千萬不能再吃，這兩種食物霉變後產生的黃曲霉毒素具有很強的致癌性。因此，霉變的食品一定要及時丟