豆奶「防腐」

生活經驗告訴我們，牛奶和豆奶都比較容易腐敗變質，而「牛奶＋豆漿」的豆奶就更不易保存了。可是，現在的豆奶大都是加工消毒過的小包裝，從購買到飲用的衛生問題常常被忽視，因此有必要為豆奶「反腐」提個醒。

首先不要喝倒在杯中的隔夜豆奶，因為在常溫下，即使短短的一夜時間，豆奶裡也會滋生出細菌。其次，已經開口的小包裝豆奶如果一次喝不了，應該密封冷藏。冰箱裡的低溫環境可以有效的抑制細菌生長，可是，家庭的冰箱裡一般都還同時藏有飯菜、果蔬等其他物品，如果豆奶不注意密封，不但會沾染異味，還可能傳染其他物品帶有的細菌。因此，如果是塑料瓶裝豆奶，放入冰箱時應擰緊瓶蓋；紙盒包裝的，則可用小夾子夾緊開口處；如果是塑料袋裝的，就得用密封的容器改裝了。另外，一旦密封不嚴實，即使豆奶並沒有異味，第二天飲用前最好加熱煮沸。

其實，細菌對豆奶的「拉攏腐蝕」有時防不勝防，那麼想要從根本上「拒腐蝕」，不妨注意兩點。其一，購買「利樂磚」包裝的豆奶，它所擁有的6層鋁塑紙複合包裝非常安全，無需冷藏也能保存6個月；其二，根據家庭人數和飲用，每次適量購買，開封後一飲而盡，根本不給它腐敗的機會。