食糖是一種吸濕性的食品，怕潮濕、怕熱、又怕寒凍。因此，在保存食糖時應該注意３個問題：
首先：室內相對濕度不超過７０％，周圍的貯糖環境不能低於０℃，在０℃以下，糖會因受凍而結塊。夏季的貯糖環境不要高於３５℃，溫度過高糖會化了。
其次：貯存糖的旁邊，不能存放水份容易蒸發的食品或有惡劣異味的食品。
另外，還要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對糖的侵害。把食糖裝入瓷罐或玻璃皿中，將蓋蓋嚴放在陰涼、通風處，即可防止潮濕，但不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。
