蔬菜切莫久放冰箱

現代人工作繁忙，生活節奏加快，沒有時間經常去買菜，因此不少人常常將一個星期的蔬菜買回來放在冰箱裡存儲，孰不知這樣是極其有害的。

蔬菜中含有硝酸鹽，硝酸鹽本身是沒有毒的，但儲藏一段時間後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，這是一種有毒物質，它在體內與蛋白質類物質結合，是導致胃癌的原因之一。

新鮮蔬菜買來後應當盡快烹調，烹飪後最好當天吃完，不要反覆熱剩菜。凡是已經發黃、水漬化的蔬菜，其中亞硝酸鹽含量都非常高，千萬不可食用。