你所不知的食品保鮮法

連日來，有關PVC食品保鮮膜致癌的說法引起了大家的關注。有關專家指出，按照國標生產的PVC保鮮膜對人體無害，致癌的禍首其實是使用方法。那麼，目前都有哪些家庭中常用的食品保鮮法？該如何正確使用？不同食物又該如何保存？

在濟南一家大型超市， 記者遇到一位正在挑選保鮮膜的女士，她說，自己主要在用冰箱保鮮食物和微波爐加熱時用到保鮮膜。

問她如何挑選這類產品，她表示，自己在購買的時候主要看價格，至於材料及其他問題因不懂也看不出所以然。

據瞭解，“如何更長久地保持食物新鮮？”是許多家庭都會面臨的問題，然而，許多人對此都是一知半解。那麼，人們常用的冰箱、保鮮膜、保鮮袋及保鮮盒等，在應用時有哪些需要注意的問題，又該如何選購呢？為此，記者採訪了山東省食品工業協會高級工程師郭友武，希望專家的指導可以給人們的家庭“保鮮”一些啟示。

▲保鮮招數實用報告

招數一：冰箱保鮮

在許多家庭，冰箱幾乎成了食品的“保險箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜還是肉類，只要往冰箱裡一扔，就覺得給食物的品質上了保險。但是，如果使用不當，冰箱不僅會滋生細菌破壞食物的營養與美味，還可能導致一些疾病，如引發胃部不適，導致胃病、急性腸炎甚至痢疾。

正確使用：首先，控制好溫度。另外，分開包裝不同的食品，以避免食物的細菌交叉感染。先食用在冰箱已放置較久的食品；至少每三個月將整個冰箱進行消毒除霜和清洗。在清理過程中，將食品放在恆溫袋裡，不要把已經化了的食品重新放入冰箱。

招數二：保鮮膜/保鮮袋

為了克服冰箱冷凍不當而破壞食品營養美味的問題，越來越多的人選擇保鮮膜和保鮮袋來解決問題。此種保鮮方法使得食品的水分蒸發減緩，新鮮度的保存時間比未經處理直接存放在冰箱裡延長了幾倍。

購買提示：目前市場上出售的保鮮膜從原材料上主要有三大類：第一類是聚乙烯(PE或LDPE)，主要用於普通水果蔬菜等的包裝；第二類是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝；第三類是聚氯乙烯(PVC)，也可以用於食品包裝。專家指出，PVC材料本身作為食品包裝材料是安全的，但由於現在很多家庭習慣使用微波爐加熱食品，這種情況下最好不要使用。因為PVC膜在製作過程中需要加入大量增塑劑，增塑劑在加熱環境下容易釋放出來並滲入食物中，人食用後會干擾體內分泌，誘發疾病。