１豎放法：將鮮蛋小頭朝下放在容器裡，置於乾燥陰涼處，可貯存１～２月。
２抹油法：用豬油或其它食油塗抹蛋殼，保鮮效果較好。
３速燙法：將鮮蛋擦淨，在沸水中浸燙３０秒，晾乾後密封保存，可貯存數月。
４糠埋法：先在容器底部撒些糠或草木灰，將鮮蛋小頭朝下擺一層，再撒上一層厚糠，放在乾燥、陰涼處，一般可貯存６個月。
５水浸法：將５０克生石灰放在１０００克清水內溶化，充分攪拌，取上層清液放入小壇，把當天下的雞蛋浸在石灰水內，可保半年不變質。
