冬菇如經日曬，能製造出維生素D

香菇含有一種物質，一遇到紫外線就會製造維生素D。所以曬乾的香菇比新鮮香菇含有更多的維生素D。可是近來的香菇大多是用火烘乾的，所含營養大打折扣，故不妨自己曬冬菇。放在日光下曬半天，又或者把買回來的干香菇稍微曬一下再使用。食用1個曬1小時的干香菇，就可以得到一天所需的維生素D含量。