芹菜是一種別具風味的香辛蔬菜。葉柄是主要食用部分，鮮香、脆嫩，多用來炒、拌，或作為一些葷菜的配料，也可用來制用餡，或醃、醬、泡作小菜。用芹菜嫩葉柄經水燙後，切碎，拌和配料和調味料，可製出芹菜松。因其獨特清香，也常切碎作調味料。
**用模型將米飯製成孩子喜歡的花形或魚形，淋上咖喱，裝飾豌豆、煮蛋或香腸會變成美味的咖喱飯。
