磨芥末要皺眉，笑著磨，不夠辣

笑著磨出來的芥末不辣？原來是有根據的。生芥末的辣味是透過用力磨削時分解產生的。如果一面笑一面磨，手臂沒有力量，當然磨不出辣味。另一個注意要點是，生芥末通常都留有一點葉子的部分，必須由這部分開始磨。因為這部份的味比較辣。