火腿分為中式和西式兩種，中式火腿是生制的，而且原只帶骨；而西式火腿則剔除了骨頭，經過加工、模壓。這兩個品種，無論在形狀、風味、製作方法及食用方法上都有很大的不同。中式火腿耐貯藏，除了作菜，可蒸、煮、燉、煲外，也可作糕點的配料。西式火腿的種類繁多，因所加的香料及製法有所不同，其風味各有迥異。西式火腿因是熟製品，可用來做三明治餡，做沙律，吃起來很方便，故廣受歡迎。
