椒鹽小核桃

精鹽500克和生小核桃2500克，一同倒入鐵鍋，用旺火炒，利用小核桃外殼合縫外遇熱開裂的特點，使細鹽進入裂縫。炒熟後，將小核桃浸入鹽水中，使鹹味滲入核桃仁後，撈出晾乾，再炒至乾燥即成。