１用溫水浸泡糯米４小時後蒸熟，用冷水淋洗２次，待溫度降至室溫後，將溶入冷水的甜酒麴倒入糯米飯中，攪拌均勻，用薄膜密封，放在被絮裡保溫，再用鹽水瓶、熱水袋裝入８０℃的熱水，加溫，每隔６小時換１次熱水，共換３～４次，使其加速發酵。一般冬春季節只需５０小時左右就能做成。
２將糯米蒸熟，打散放涼，撒上酒藥粉末，拌勻並淋澆少量涼開水後，裝入容器蓋她，夏天放2～3天，冬天焐在溫暖處5～6天即成。
