利用鹽及洋蔥醃肝臟，可去除異味

豬、牛、雞的肝臟，往往有一種異味。要除去這種異味，首先肝臟內加入少許鹽和切成細條的洋蔥醃30分鐘，然後把洋蔥洗掉，利用鐵絲網烤至相當程度，趁熱加入少許辣椒、醬油等，經過這樣調味，肝臟原有的異味便會消除，而且特別美味。