常用的餐具消毒法

常用的消毒法有：

煮沸消毒：將洗滌潔淨的餐具置入沸水中消毒2至5分鐘；

蒸汽消毒：將洗滌潔淨的餐具置入蒸汽櫃或箱中，使溫度升 到100℃，消毒5至10分鐘；

烤箱消毒：如紅外消毒櫃等，溫度一般在120℃左右，消毒 15至20分鐘。

化學消毒的要求：

選用的消毒劑必須是經衛生行政部門批准的餐具消毒劑，不使用非餐具消毒劑進行餐具消毒；

使用餐具消毒劑進行消毒的濃度，必須達到該產品說明書規的濃度；

將餐具置入消毒液中浸泡10至15分鐘，餐具不能露出消毒液液面；

餐具消毒完畢後應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑， 去掉異味。使用化學消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時間反 復使用。

洗碗機：使用餐具洗滌消毒機進行餐具洗滌消毒，應注意下 列問題：

餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求，不可亂堆亂放， 以免影響洗滌消毒的效果；

洗碗機工作水溫控制在80℃左右；

洗滌、消毒液應臨時配製，隨時更換；

洗滌完畢後，應檢查餐具洗滌、消毒的效果，達不到衛生要 求的，應重新進行洗滌、消毒。洗碗機應經常檢修，保持其正常 的工作狀態。