分清保質期和保存期

保質期和保存期看似一字之差，意思卻根本不同。對於這兩個涉及百姓日常消費的概念，往往被大部分人忽略，或者將二者當成一回事。因缺乏明確定義和使用規定，市場上的產品標誌較為混亂。管理部門不該忽視，應盡快對商家的標誌作出規範，消費者購買食品時，不僅要看廠家標注的是保質期還是保存期，更要注意觀察銷售環境是否符合保存要求，避免為變質食品埋單。

●消費者大多分不清

平時逛超市大家不難發現，一些食品的包裝袋上明確寫著「保質期至某年某月」，或「保質期某個月」；但也有一些是含糊不清的說法，比如「最好在某月某日前食用」；還有的標明「某月某日前食用最佳」等。另外，有些食品的包裝上印有這樣的表述「某月某日前食用」、「此日期前食用」，或「保存期至某年某月」；還有廠家直接標明「保質期幾個月，保存期幾個月」。

隨便問幾個消費者，幾乎沒有人說得清楚兩個概念的差別。「保質期、保存期？不清楚，有什麼區別啊？應該一樣吧？」有幾位消費者認為，過了保存期的食品還可以吃，過了保質期就不能再吃了，因為「不保質了」。

●一字之差大不同

保質期和保存期到底有什麼不同？「食品標籤上的保質期和保存期僅一字之差，但不能混淆。」有關食品專家介紹，很多市民不明白這兩個概念有何不同，認為「過了保存期的食品還可以吃」的認識是錯誤的。

專家表示，保質期是廠家向消費者作出的保證，保證在標注時間內產品的質量是最佳的，但並不意味著過了時限，產品就一定會發生質的變化。超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，仍然可以食用。但保存期則是硬性規定，是指在標注條件下，食品可食用的最終日期。超過了這個期限，質量會發生變化，不再適合食用，更不能用以出售。

●購買食品時須謹慎辨別

為什麼有的食品廠家在包裝袋上標注保質期，有的卻標著保存期？國家對此是如何規定的？

據介紹，兩者是《食品衛生法》在試行期間和正式實施兩個不同階段衛生執法的法律依據。雖然正式實施後，應執行食品保質期的規定，但國家關於食品標籤的標準，規定保質期為最佳食用期，保存期為推薦的最終食用期。眾多歷史原因造成了目前食品生產企業有的採用保質期，有的採用保存期的狀況。

瞭解保質期、保存期含義的不同十分必要。專家提醒消費者，選購食品時最好注意銷售環境是否符合標籤上規定的條件，比如冷藏貯存、避光保存、陰涼乾燥處保存等。如果不符合規定，即使食品沒有超出保存期，也可能已經變質。