菜刀的使用常識

新買的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃、再在細磨磚上磨快。

刀鈍了，有人圖省力，在缸沿上或粗石條上蹭幾下，這並不可取，還是應該用磨刀磚。可把用鈍的刀先放在鹽水中浸泡20分鐘，然後在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，這樣既磨得快，又可延長刀的使用壽命。

菜刀使用後，可放在米泔水中浸一浸。這樣就不容易生銹。如已生銹，可用土豆片或蘿蔔片加少量細沙擦洗，鐵銹也很容易去除。如菜刀上有腥味，可用生薑片擦拭菜刀，腥味就可消除。

菜刀柄一旦掉下，可用少許松香或明礬塞入刀柄孔內，然後將刀柄腳燒紅，插進刀孔即可。