蜂蜜發面法

每５００克麵粉加２５０克左右水，再加１．５湯匙蜂蜜，可把蜂蜜先倒入麵粉內，然後加水，夏日用冷水，其他三季則用溫水。麵團揉好後蓋上濕布，放在溫度較高處，發酵４～６小時。麵粉如有酸味溢出，可加入鹼水中和。用蜂蜜發酵而成的麵點，不但鬆軟清香，而且入口潤甜。