香蔥土豆泥

材料介紹：土豆２個，黑胡椒粉４克，鹽１茶匙（５克），香蔥２根，油３０ml，大蔥段３段（２cm長）

菜式典故或創意：

軟滑香糯，而且只含有0.1％的脂肪，又易有飽肚感，如果想減肥，可以把它作為主食來代替米飯。

製作方法：

１、香蔥清洗乾淨，切成蔥花。

２、土豆洗乾淨後連皮放到水裡煮熟。要判斷土豆是否已經熟透了，可以用一根筷子在土豆的中心位置扎一扎，如果很輕鬆就扎透了，這說明土豆已經熟透了。

３、把煮熟的土豆放到冷水裡浸幾分鐘，待不燙手後撕去土豆皮，然後切成塊。

４、把切好的土豆塊放到一個大一點的盆裡，搗成泥，再加入黑胡椒粉和鹽拌勻。

５、炒鍋入油，油熱後放入蔥段爆香，然的撈去蔥段，放入拌好的土豆泥，翻炒。

６、把炒好的土豆泥用勺子盛入小盤中，撒上蔥花即可。

小貼士：

１、土豆最好選擇白皮的，較適合做土豆泥；

２、喜歡吃辣的人還可以加入一些辣椒粉，或者別的什麼調味料；

３、可以用高壓鍋、電飯煲來燜煮土豆，這樣一僅可以縮短時間，而且土豆熟得也比較透。如果想土豆熟得更快，可以往煮土豆的水裡加入一湯匙的人造黃油；

４、土豆煮透後很軟，用普通的湯匙就可以把土豆泥搗得很細。