辣椒油的製作與使用
原料:植物油1斤,干尖紅辣椒2兩,鮮姜1兩,蔥1兩。
製法:
1.先把油倒入鍋中燒熱,除去黃色素,呈白色時把蔥姜放入浸炸。
2.提前把干辣椒切成細絲或小塊,用開水燜泡一下撈出控干,待油溫涼至30-40°C時,將辣椒放入勺內,轉小火慢慢浸渡,使油呈紅色為止。
3.撈出蔥、姜不要,晾涼備用。
用途:烹製辣味菜餚、拌制涼菜。
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原料:植物油1斤,干尖紅辣椒2兩,鮮姜1兩,蔥1兩。
製法:
1.先把油倒入鍋中燒熱,除去黃色素,呈白色時把蔥姜放入浸炸。
2.提前把干辣椒切成細絲或小塊,用開水燜泡一下撈出控干,待油溫涼至30-40°C時,將辣椒放入勺內,轉小火慢慢浸渡,使油呈紅色為止。
3.撈出蔥、姜不要,晾涼備用。
用途:烹製辣味菜餚、拌制涼菜。