將550克雞蛋打成泡沫狀,再將850克白糖、300克奶粉、75克澱粉、1.5克香草粉香精、15克海藻酸鈉用3500克清水分別溶解,過濾後調勻,加熱至80℃並保持30分鐘,殺滅細菌,冷卻後放入電冰箱中冷凍,過15分鐘攪拌一次,經多次攪拌,可減少冰渣,細膩潤滑。10小時左右便凝結成型。