自製冷面,煮麵時要求火大、水多,先將麵條放在沸水中煮至七成熟,倒出過冷水;另燒一鍋沸水,放入麵條泡至熟透,撈起瀝干水分,並使之散開,拌入適量熟油防粘結,冷透後加花生醬、芝麻醬、麻油、米醋、蝦子醬油、味精等調料拌勻,加上各色菜餚作澆頭,即可食用。