1取600克精白粉、200克熟豬油或素油、250克飴糖,加200克左右的沸水,一同拌成水油面。
2將冷卻後的水油面用擀面杖擀開,折疊成三層,再擀開,如此擀三次後再把它卷緊搓好,摘成每個約30克重的麵團。
3取450克肉末,根據各自的口味加味精、食鹽、醬油、黃酒、水拌成肉餡,包入麵團內,再壓扁。
4在平底鍋裡塗上薄薄的一層油,將月餅放入鍋內,加蓋用小火烘,15分鐘後翻一下,25~30分鐘可熟。