要注意廚房衛生
要防止食物和食物原料的污染,進入廚房工作時應注意以下幾點:
(1)不要用同一菜刀切生肉、半生肉和其他熟食品,也不要反不同用途的刀具放在同一個器皿中,用菜板切熟食物時必須用清潔劑與熱水徹底乾淨。
(2)不要把生肉直接放在冰箱內架上,以免血和液體滴在下面沒蓋好的食物上。
(3)不要讓菜板和其他木製廚房用品留有縫裂,如出現裂縫,要及時堵嚴,否則縫內的細菌很難清除而粘在食物上。
(4)不要亂用廚房抹布和毛巾。最好用紙巾,每次用完就扔掉。
(5)不要讓開罐頭的刀粘上一層食垢。每次用完鍋、碗、盆、盤以後,都要徹底乾淨。
(6)在食物之前,一定要把手洗乾淨。