一家之「煮」:小心油煙危害
油煙可致呼吸道疾病
很多家庭主婦並沒有意識到,油煙是家庭空氣環境最大的污染源。中國室內裝飾協會室內環境監測中心的研究表明,廚房是家庭中空氣污染最嚴重的空間,其污染源有兩個方面:一是從煤氣、液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、
氮氧化物等有害氣體;二是烹飪菜餚時產生的油煙。
我國絕大多數家庭主婦並不吸煙,但仍有不少女性得肺癌。原因在哪?醫學家近年通過對婦女肺癌發病率高的原因進行研究,得出了初步的結論:中國婦女特有的烹飪習慣,即長年累月用大火炒菜,吸入的油煙量比較多,這也是引起肺癌的一個重要原因。專家稱,廚房油煙已成了威脅人們健康的「隱形殺手」。
四招減少廚房油煙
專家呼籲,主婦們應警惕「廚房油煙綜合征」。
第1招:改變「急火炒菜」的烹飪習慣。不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕「油煙綜合征」,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
第2招:最好不用反覆烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油,炸魚、炸排骨用過的油反覆使用也不棄掉,殊不知這裡面也含有很多致癌物質。反覆加熱的食油,如多次用來炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質,它所產生的油煙含致癌物也更多,危害更大。
第3招:一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風,同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機,炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。
第4招:盡量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養成分的破壞。
- 上一篇:筷子使用有期限 下一篇:廚具清潔別「扎堆兒」