花生酪自製法
用開水浸泡500克花生米,去皮,剁碎,倒入用涼水泡漲的150克大米,磨成極細的漿汁。鍋內放250克清水,加400克白砂糖,化開時,緩緩注入磨好的漿汁,邊注邊攪,以防粘鍋,全部下完攪成濃汁時,加進100克小棗製成的棗泥和勻,熟後(忌大開,以免起泡沫)用海碗盛起,晾涼,放進冰箱即可。用核桃仁代替花生米也可。
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用開水浸泡500克花生米,去皮,剁碎,倒入用涼水泡漲的150克大米,磨成極細的漿汁。鍋內放250克清水,加400克白砂糖,化開時,緩緩注入磨好的漿汁,邊注邊攪,以防粘鍋,全部下完攪成濃汁時,加進100克小棗製成的棗泥和勻,熟後(忌大開,以免起泡沫)用海碗盛起,晾涼,放進冰箱即可。用核桃仁代替花生米也可。