老年人食譜----番茄炒魚片
基本材料 魚肉200克,番茄200克,植物油50克,澱粉20克,蔥、姜少許,精鹽適量。做法:1.魚肉用刀切成1寸多長、1分多厚的坡刀薄片,洗淨瀝干放入碗內,用精鹽、蔥、薑汁、澱粉醃漬;番茄洗淨,用開水燙一下,去蒂、去皮、去籽,切成薄片,拌上精鹽。
2.取鍋燒熱,下油,燒至五、六成熱時,將魚片下鍋劃開,鏟到漏勺上瀝油。
3.將番茄倒入鍋內余油中煸炒幾下,加一勺水燒開,再用澱粉勾上薄芡,把漏勺中的魚片倒下鍋,顛翻幾下即成。
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