川明參燒雅魚
基本特點 清肺、化痰、平肝、和胃、補氣、補血基本材料 川明參30克,雅魚(或草魚)1條,料酒、姜、蔥各10克,鹽4克,味精、白糖各3克,鮮湯300克,素油50克 製作方法:
1、將川明參浸泡1夜,切成3厘米長的段;雅魚宰殺後,去鱗、腮、腸雜;姜切片,蔥切段。
2、將雅魚放入六成熱的油鍋內,炸3分鐘,瀝干油分,備用。
3、將炒鍋置武火上燒熱,下入姜、蔥爆香,再下雅魚、料酒、川明參、鹽、味精、白糖、鮮湯,燒熟即成。
用法:佐餐食用。
功效:清肺、化痰、平肝、和胃、補氣、補血。適用於痰火咳嗽。喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔毒瘡瘍、氣血兩虧等症。
按註:川明參又稱南沙參主要功效養陰清肺,化痰益氣。用於肺熱燥咳、陰虛勞嗽、乾咳痰粘、氣陰不足、煩熱口乾。