臘味煲仔飯(圖)
〔所需材料〕
材料:沙煲一個,米,臘鴨,香腸,蛋一個,一點姜絲。
〔烹飪過程〕
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,米洗乾淨。
米和水的比例:1:1.5
(這個比例很重要,關係到飯的生熟程度!太爛不好吃,夾生則根本沒法吃!)
將米和水放入沙煲,用大火燒開。
2、大概十分鐘不到,飯開始收水。
可以看到飯表面有一個個的洞。
這個時候趕快把肉,姜絲放進去!
要快!
3、肉放好後,放姜絲,再打個蛋。蓋上蓋,換最小火,再煮三四分鐘。
關鍵時刻來了!
關掉火,讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦 ̄
這是煲仔飯最關鍵的時候,焗的時間不夠飯就生了,而且很難再挽回了。
〔備註〕
可以根據自己的口味加點醬油,我喜歡李錦記的蒸魚醬油。比較甜。