黃金果肉(圖)
主料:
前胸肉400克、豬網油150克、荸薺(或芒光)200克、鴨蛋1只、豬油750克(耗100克)。
配料:
五香粉、精鹽、芝麻油、紹酒、生蔥、味精、干澱粉各少許。
做法:
1、將肉、荸薺、生蔥切絲,加入鴨蛋液、五香粉、精鹽、味精、芝麻油、紹酒和干澱粉拌勻。將豬肉油平披在砧板上,撲上干澱粉,然後將肉料放上,捲成長條,兩頭修齊,然後切段,長約3.5厘米,兩頭點干澱粉。
2、燒熱鼎倒入生油,油溫五、六成熱時,將果肉下鍋炸至熟,倒入笊籬。把油燒熟,將果肉下鼎再炸1次,用鼎鏟翻動幾下起鼎。醬碟:梅羔醬。
特點:
色澤金黃,外酥肉嫩,味馥。
- 上一篇:冬瓜鮮菇燴滑蝦(圖) 下一篇:蘆筍伴黑椒牛柳(圖)