喜氣洋洋香辣蟹(圖)
秋風咋起,蟹以一種橫行霸道的方式,俘虜了深圳無數食客的胃,關於蟹的種種做法,也如雨後春筍曾出不窮,色香味俱全的香辣蟹,光是想像,就足以令人垂涎欲滴。
主料:
蟹一斤、芹菜(或蔥)二條切碎、紅辣椒一隻切幼粒、川椒粉一茶匙、蒜茸一茶匙。
配料:
調味:上湯或水1/3杯,麻油、古月粉少許,鹽1/3茶匙,生抽一茶匙。
獻:生粉半茶匙,水二湯匙。
做法:
1、蟹洗淨,削後斬件,盛筲箕內隔去水分,加生粉半湯匙撈勻,放落滾油中泡油。
2、下油二湯匙,放下川椒粉、紅辣椒、蒜茸、蟹炒勻,贊酒一茶匙,加入調味煮滾,下芹菜炒勻,埋獻上碟。